[초기 이유식] 소고기 큐브 만들기, 보관방법

아기들은 태어날 때 간에 저장 철분을 가지고 태어납니다. 하지만 아기가 6개월이 되면 가지고 태어난 철분이 떨어진다고 합니다. 성장기 아기에게 철분이 부족하면 빈혈, 어지럼증, 운동능력 장애 등이 생길 수 있는데요. 모유, 분유만으로는 영양소 겹핍을 초래할 수 있어서 아기들의 영양보충을 위해 육류(철분) 섭취가 필요합니다. 그 중 소고기 섭취는 매우 중요한데요. 소고기를 먹이는 가장 큰 이유는 철분 흡수를 통한 빈혈 예방입니다. 

 

 

아기의 체내 철분 보충을 위해 초기 이유식부터 소고기를 섭취하도록 권장하고 있습니다. 이유식을 만들때 마다(보통 3일에 한 번) 소고기를 사기가 부담스럽기 때문에 큐브로 만들어 두는 경우가 많습니다. 철분과 단백질이 풍부한 소고기! 큐브로 만들어두면 이유식 만들때 정말 편리합니다. 만들기도 보관법도 어렵지 않아요. 

 

 

이유식에 적합한 소고기 부위

초기, 중기 이유식에는 지방함량이 낮은 안심, 우둔살, 홍두깨살, 설도 같은 살코기 부위를 쓰는게 좋습니다. 아이가 초기, 중기 이유식 단계를 넘어섰다면 안심, 등심, 채끝, 사태, 양지, 우둔 등 다양한 부위로 사용해 보는 것도 괜찮습니다. 

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소고기 큐브 만들기, 보관방법

 

저는 홍두깨살로 준비했어요. 홍두깨살은 소의 볼기에 붙은 살코기로 구이, 로스, 국거리, 장조림, 찜, 탕용 등 다양한 재료로 쓰입니다. 집근처 정육점에 홍두깨살이 200g에 13,000원 하네요. 안심은 비싸기 때문에 아주 가끔 사용하고 있습니다. 6개월 이유식 초기 소고기 섭취량은 하루 10g 정도입니다. 

 

 

1. 핏물 빼기

소고기를 찬물에 20-30분 정도 담궈 핏물을 뺍니다. 소고기는 핏물에 철분이 많이 들어있다고 하여 요새는 핏물빼기를 생략하는 경우도 많습니다. 덩어리 고기라면 흐르는 물에 씻어서 사용하고 다짐육이라면 키친타올로 닦아서 사용하면 됩니다. 저는 최대한 고기 잡내를 덜기 위해 핏물을 빼고 조리합니다. 

소고기 핏물 빼기

 

 

2. 삶고 식히기

소고기가 잠길 정도로 물을 담고 5분간 끓입니다. 떠오르는 기름기와 불순물을 걷어내며 삶아 줍니다. 이 때 육수는 버리지 말고 소고기와 함께 식혀둡니다. 

소고기 삶기

소고기 불순물 제거

 

 

3. 작게 썰기

믹서기에 쉽게 갈리도록 작게 썰어줍니다. 

 

 

4. 믹서기에 갈기

작게 썬 소고기와 식힌 소고기육수 약 200ml를 넣고 갈아줍니다. 육수의 양은 소고기가 푹 잠길 정도 넣어줘야 잘 갈립니다. 

믹서기에 갈기

 

5. 큐브에 소분하여 냉동실에 넣기

간 소고기를 큐브에 소분해 담아 뚜껑을 닫고 냉동실에 하루동안 얼립니다. 저는 칸 당 15g 큐브를 사용했습니다. 

 

이유식 할 때 하루 먹는 고기의 양

초기 (6개월)	10g
중기 (7-9개월)	20-30g
후기 (10-12개월)	30-40g
완료기 (12-15개월 이상)	40-50g

최소 기준이므로 더 많이 먹어도 괜찮다고 합니다. 

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큐브에 보관하고 남은 간 소고기는 그날 만들 이유식에 바로 사용합니다. 소고기양파미음을 만드는 날이라 쌀가루+간 양파에 간 소고기를 넣고 끓입니다.

소고기양파미음

3일 분의 소고기양파미음이 완성되었습니다. 

소고기양파미음

 

 

6. 냉동된 소고기 큐브를 지퍼팩에 옮겨 담고 다시 냉동실에 넣기 

하루 냉동시킨 소고기 큐브가 완성되었습니다. 큐브 하나하나 랩에 밀봉하여 보관해도 되며 지퍼팩에 바로 담아도 됩니다. 큐브는 변질을 막기 위해 상온에 오래두지 말고 재빨리 다시 냉동실에 넣어야 합니다. 

소고기 큐브

큐브가 완성되면 든든합니다. 

소고기 큐브

 

 

7. 그때그때 필요한 만큼 꺼내 쓰기

3일 뒤 이날은 소고기브로콜리미음을 만들었습니다. 브로콜리미음에 소고기 큐브 2개를 넣어 익혀주면 3일 분의 이유식이 완성됩니다. 저는 15g 큐브를 사용하기 때문에 한 번 만들 때(3일 분) 큐브 2개나 3개를 넣습니다. 초기 이유식이라 고기 입자가 부담스럽다면 체에 한번 걸러내도 좋습니다. 

 

소고기 큐브의 냉동 보관기간은 소고기를 익혀서 냉동하는 경우 최대 1개월, 생고기로 냉동하는 경우 최대 2개월 입니다. 공기와 닿지 않도록 잘 밀봉해서 보관했을 때의 권장 기간이며 그렇지 않을 경우 더 빨리 소진해야 합니다. 권장 보관기간 내 소진이 안될 시 볶음밥이나 부침개, 반찬에 활용해 어른이 먹으면 된답니다. 

 

 

초기 이유식 소고기 큐브 만들고 보관하기! 제가 하는 방법을 소개해드렸는데 많은 분들께 도움이 되면 좋겠네요. 

 

 

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